20120626海南卫视养生汇：王凤岐姜波细解海南美食

编者按：说道到西双版纳美腐就可以用3个词概括就是自然、纯、美熟，因为西双版纳是更为相对于大自然所以都是纯天然腐物。西双版纳美腐都有哪些?切勿着急让专家帮你因由讲解西双版纳美腐吧!

本期节目劝到的嘉宾是王凤岐、黄波，主题是舌尖上的西双版纳美腐，主要西双版纳美腐的结构上、西双版纳美腐都有哪些的以下内容。

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该视频主要手写介绍：

本期嘉宾介绍

王凤岐

王凤岐，男，里面医内科专家，秘书长医师、教授，国医开创者秦伯未嫡传徒弟。王凤岐恩师原发展中国家里面医药管理局秘书处秘书长，卫巳部里面医司文化教育处处长，世界针灸协但会理事、世界骨伤协但会助理。

专门从事里面医药事业及针灸50多年，曾负责组织全国里面医专家为发展中国家进行医疗保健，受邀在南韩、新加坡、槟城、加拿大、哥斯达黎加等地进行学术性活动及讲授，在海内外拥有较高声誉。并任教于：祖国诊所里面医科秘书长，来台里面医师但会但会长顾问，香港地区里面医师公但会顾问，哥斯达黎加医师协但会常务副主席，里面智医师协但会助理，新加坡针灸保健协但会副主席等职，是大陆第一个去来台出访的里面医，在港台里面医药界拥有极高的口碑。

著有《水肿的里面医辩证》、《秦伯未针灸译著全书》等多部有着较高学术性重要性的里面医译著。现为里面医之家总干事，天津太申光明太医馆副研究员，天津里面医药大学另设东方诊所知名专家。王凤岐恩师的妻子，是里面医专家吴大真男士。

黄波

黄波，男，茶馆满祖国俗大人物，发展中国家级面点艺术大师刘俊卿老恩师入室徒弟，高级糕点技术员，蜜供黄第五代传人，天津梅兰芳著名演员吴吟秋恩师之徒，华北地区泡茶学院但会员，天津泡茶学院但会员。

天津国际职业文化教育校内1994届泡茶工程技术大学本科，天津民俗大人物，故宫博物院南苑建福宫餐饮业助理兼任管理总厨。

西双版纳不可错过的美腐

过桥米线

凡是来西双版纳的游客，都不但会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三均合组，一是鸡羹一碗，每碗不少于600克。

二是夫成片类的腐品，其里面包括巳的薄花椒、腰片、鸡片、水鱼肉各一盘，连带执行过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、去皮和荞麦各一盘。三是米线。除了为的过桥米线，米线还有很多种炖水煮，有从中的话，不妨都尝一尝。

茶色烧鸡枞

茶色烧鸡枞是贵阳特有的两道名菜。鸡枞是西双版纳土特产的名贵野巳腐用杆菌，甜熟鲜、柠檬、嫩、香，简直可以和肉相媲美，还能养胃、提神。

贵阳胺腌菜

“贵阳胺腌菜，西双版纳人爱人。”贵阳胺腌菜是老百姓的甜食腌菜，凉熟、爆熟，就让怎么爱人吃就怎么爱人吃，有点胺胺的，很开胃的。

胺腌菜的做法：冬春雨季，将菱角风干篓干。菱角变蔫后，夫段，撒上谷物，熟上酱汁、花椒、巳黄、八角、小茴香和些许料酒。密封箱子，封严，调熟一个月就可以了。

胡萝卜海带

贵阳名菜之一。用柿酱汁、西茶色柿加蒜片与海带片相熟，以肉羹加湿淀粉勾芡，大白里面缀茶色绿，明末清初香熟明末清初淡。 小方法论：有“杆菌里面之王”美称的海带，肉质鲜美，柠檬润甘滑，有一种特殊香熟，南韩人还来这里注资，据说道能延年益寿。

建昌豆皮

建昌豆皮又名云腿，是我国土特产“三腿”之一，早在60多年前就土特产香港地区、槟城等地，在里面外拥有盛誉。

由于建昌豆皮是冬天厂商，每年霜降到后于立春之前为精制雨季，最低气温分之一在5℃～10℃之间为佳。云腿肉质茶色大白夺目，有着独特的口熟和香熟，且就让于长期保存。

永明末清初烧雀

永明末清初烧雀就有600多年的历史背景，足下可与天津火锅媲美，烧雀又分仔雀和肥雀两种：仔雀，肉质鲜美，腐熟香柠檬;肥雀油脂较少，肉质老香，若配以荞麦大白、花椒或酱皮革腐用，那更是别颇具口熟，尤其以狗街烧雀为佳。

永明末清初烧雀的剪辑极其考据，烹水煮时，以松刚毛成婚燃料，待其燃到烟尽，适时向上雀身，擦拭水、猪肉铺于表皮。这样烤出的雀，皮和黄脆不焦、肉茸土质、柠檬嫩离骨、极其可口。

在贵阳很多以外都可以品尝这道名菜，如特色餐馆古鑫园内就有，另外建设路上有的公司永明末清初火锅店，经营不善很多年了，十来元一只火锅，全部都是用松枝熏烤的，经营好得天天，限制每人每次只能买一只，还要排长队，去日后行于了就不用了。

相传：永明末清初烧雀十分算西双版纳本土菜，是由北方传过来的，古时候明末清初朱元璋派冯胜主将西双版纳，同时带上了烧雀艺术大师傅徐海山，西双版纳为统一后，回上海进封的冯胜被朱元璋幽禁，烧雀艺术大师闻讯不敢日后回上海，就让隐姓埋名在永明末清初开起了火锅店，永明末清初烧雀就让广为流传至今。

汽锅鸡

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而别称。贵阳南部滇南出产的红花陶汽锅，引入当地的茶色、和黄、柿、红花、大白五色石板制品，有着“色如红花铜，声如罄兜，光洁如镜，必将褪色”的结构上。

剪辑时，表演者日后行将五色土鳖水，搅浆，日后过滤成绿茶色色的陶泥。制品泥坯后，绘上景物、花卉等图案，日后雕和竖上其它紫色的石板，经过烧炼和用茶色陶整块，使之充分体现，图案简洁。那些用茂了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴典雅的乡民艺术品。

剪辑汽锅鸡时，日后行将早餐入锅，放上酱料后，搁进放了水的大砂锅里，封严锅盖。用旺火蒸水煮分之一四星期。这时，蒸气从汽锅底部里面间的一根油管不断地喷进上面。

既烹水煮了早餐，又在锅内凝成水珠，带进羹汁。从而，使汽锅蒸出的早餐肉烂骨离，羹MLT-嫩，能保证鸡的原熟和营养。

西双版纳盛产药材，当地人在蒸制汽锅鸡时，还爱人连带一些里面药材。例如，产于高寒草甸山地的，冬为虫类，夏为草，非常丰富虫类草胺、钙、蛋大白质等，可外科手术呼吸系统结核、呼吸系统气虚、呼吸系统肾两虚，对肾虚阳萎、腰胺背疼等症亦有，因而与人参、梅花鹿并称。

，针灸界确信它有外科手术冠心病、巳物活性和提神补气之效。天麻则对呕吐、呼吸困难、堂兄弟肿胀、病症和风湿痛有显著。因此，人们在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别放进辅料的、、天麻等，以明末清初热强身，祛病延年。

曲靖市蒸上钩露

曲靖市蒸上钩露,时长可以可追溯二十世纪80七十年代。当时在曲靖市市学院街口有的公司餐馆，虽然楼上有所，但因该店供应的主要特色小爱人吃种类蒸上钩露剪辑精巧，口熟独特，故每天都招来零售商盈门，几年间就让声名大振。

喜欢爱人吃辣的零售商还可以自行放上油荷叶，后熟匀就可以腐用了。等零售商爱人吃完上钩露，日后喝上小部份碗撒了荞麦花的随处骨羹，那才叫回熟无穷哩!

牛肉羹鳖上钩

上钩这一米皮革，走遍全国各地，皆西双版纳有卖。薄薄的上钩片，烤得软软的，本已是口熟极好的特色小爱人吃，日后把烤好的上钩 蘸上柠檬酱或咸酱，撕下小片，放进浓郁、明末清初热的牛肉羹里面鳖上一但会儿，连带酱汁、荞麦花等酱料，腐之自然美熟爽口。

水煮熟豌豆粉

水煮熟豌豆粉是传统乡民特色小爱人吃，就有了悠茂的历史背景。颇具体做法是日后行将质量上乘的豌豆用水鳖上扬去壳，然后磨制浆，用筛子过滤，日后把浆水放进锅里用文火慢慢水鱼肉糨糊椭圆形凝固后成之豌豆粉。

用刀将豌豆粉夫成小片，放进锅内用明末清初香油和熟猪肉混合火烧，半熟后上岸来篓一篓，日后重入锅内水煮熟待鸡蛋后上岸。爱人吃时洒上椒盐，爱人吃起来香脆、鲜嫩，口熟佳，引人回熟无穷。

皇封名爱人吃“大狄柿”

上钩露、上钩诀在西双版纳各地均属极其风行的大众化国际单位制腐品，不过就其品质及认知度而言，保山上钩露、上钩诀却是其他任何以外都无法相比之下的，尤其是茂负盛名的皇封名爱人吃"大狄柿"--保山熟上钩块，更是以其色、香、熟、形四美并颇具的独有品质倾倒了有此口福的海内爱人吃客。

保山人将大米精精制为上钩露、上钩块，已仅仅有三五百年历史背景。口碑古时候，南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃迨，曾在一农家爱人吃下了一大钵熟上钩块，饱腹疗饥之余犹觉余熟无穷，于是赞叹不已，十分无至极慨地将其称之为"大狄柿"。

从此，"大狄柿"就让成了保山熟上钩块的"封号"乃至保山上钩露、上钩块的同义。

原乡首倡，保山上钩露、上钩块以城东近郊刘家Bay所产为驰名。其浓缩厂商，择料极严，工艺亦颇为考据，其醒目结构上是柔软而有"明目"，茂水煮不糊，稍烫可腐，口至极细松。

保山上钩露、上钩快炖水煮多样，可熟、可烤、可水煮："大狄柿"即是日后行将卷轴上钩块大块夫成六边形或棱形小片，配以鲜花椒、豆皮片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西茶色柿、豌豆尖等辅料及各种鸡翅作料在辣锅里面爆熟而成。

其色五彩斑斓，其熟满口流香，滑嫩不腻，引人腐而不知餍足下;将上钩块夫成饼椭圆形在烟熏上烤和黄，然后熟入加了草果、八角、芝麻油、酱汁油等作料的细豆粉浆里，叫细豆粉粑粑;MLT-、鲜羹、鲜菜、鲜上钩露在小锅上一滚而就，叫小锅上钩露。

从前，保山上钩露这一以外名特腐品早已走进高黎贡山，在春城、京城及许多小城市安家落户，并备受腐客柿睐。而其新一代厂商--"云腾快餐上钩露"则分别在1994年、1995年、1997年荣获"西双版纳省消费者热爱人商品"衔头及"第三届华北地区乡镇企业工业产品展览但会优秀厂商"衔头。

施甸三熟

施甸人娴熟腌渍之技，其土特产雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三熟，一果、一荤、一素，各以其独特口熟引人口角巳涎，腐而常思。

雕梅。引入当地特有之茶色花大盐梅浓缩而成，据考据就有二百多年的精制历史背景。往昔间公司雕梅的木器颇，较为广为人知的有冯氏"甫庆昌"、王氏"周明号"、郭氏"但会荣昌"、杨氏"永昌号"等名家，一度畅销于滇省内外及东南亚诸国。

与一般爱人吃喝玩乐特色小爱人吃相比之下，雕梅可谓颇含艺术情熟的"阳春大白雪"，其精制工艺颇为考据：新歌个基本相同圆锥、熟而未透的茶色花大盐梅，剜去软件包，然后在其颗粒精心制作质朴各种时是，如梅线、玉故又名、下口、菊花、荷包、宝盖等，然后放进优质之里面混和成品。

由于精制的"重头戏"是雕，故名雕梅。雕梅玲珑可赏，明末清初香扑鼻，既适度核有柿果的胺鲜而又除却了涩至极，胺柠檬明末清初脆，滋熟在在，有着开胃健脾、醒神明末清初热、巳津止渴的腐效。

柚子红花炖水煮

柚子红花炖水煮也是有着傣族特色的松国际单位制腐品，首日后行要将红花松米浸鳖7-8个星期，将柚子顶端夫一个盖，掏去柚子心，放进红花松米，盖上柚子盖后放到莹锅里水煮，闻到香熟后，即可开盖腐用，甜熟有点柠檬，且有补血明末清初热的功用。